Você busca o segredo do contra filé assado forno perfeito? Descobrir a suculência ideal e o ponto certo parece um desafio, né? Pois é, eu já passei por isso! Mas fica tranquila, porque vou te contar as dicas que fazem toda a diferença para um resultado de dar água na boca, sem complicação. Prepare-se para surpreender!
Como garantir a suculência máxima do contra filé assado forno sem complicação?
A chave para um contra filé assado forno suculento está em respeitar a peça inteira. Deixar a capa de gordura e o nervo abaixo dela intactos durante o cozimento é fundamental. Essa gordura derrete lentamente, nutrindo a carne e mantendo-a úmida por dentro.
A temperatura certa e o tempo de forno também são seus aliados. Uma regra geral para ponto médio é cerca de 1 hora para cada quilo de carne a 200°C. Cobrir a peça nos primeiros 60 minutos ajuda a reter a umidade.
A finalização, com os últimos 20 a 30 minutos descobertos, é que vai garantir aquela crostinha dourada e apetitosa por fora, criando um contraste maravilhoso de texturas.
| Tempo de Preparo | Rendimento | Dificuldade |
|---|---|---|
| 1h 30min | 4 pessoas | Fácil |
O QUE ESTE PRATO TRAZ PARA VOCÊ
Um assado suculento como este contrafilé é um banquete para os sentidos e para o corpo. A carne vermelha é uma fonte poderosa de proteína de alta qualidade, essencial para a construção e reparo muscular. As batatas, com sua casca, oferecem carboidratos complexos para energia duradoura e fibras que auxiliam na digestão. O azeite e as ervas trazem gorduras boas e compostos antioxidantes.
- Proteína de alta qualidade para vitalidade.
- Fibras que promovem saciedade e saúde intestinal.
- Antioxidantes das ervas para o bem-estar.
INGREDIENTES
- 1 peça de contrafilé com capa de gordura (aprox. 1kg)
- 4 batatas médias
- 1 cebola grande
- Sal grosso ou sal de parrilla a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Azeite extra virgem
- Ramos de alecrim fresco
- Ramos de tomilho fresco
PASSO A PASSO DETALHADO
- Preaqueça seu forno a 200°C.
- Lave bem as batatas e corte-as em gomos grossos, com casca. Descasque a cebola e corte-a em rodelas grossas.
- Tempere a peça inteira de contrafilé generosamente com sal grosso ou de parrilla e pimenta-do-reino moída na hora. Espalhe os ramos de alecrim e tomilho sobre a carne.
- Em uma assadeira grande, disponha as batatas e as rodelas de cebola. Regue tudo com um fio generoso de azeite e tempere levemente com sal e pimenta. Misture bem.
- Coloque a peça de contrafilé temperada sobre os legumes na assadeira. Regue a carne com mais um fio de azeite.
- O segredo para a suculência: não retire o nervo abaixo da gordura antes de assar. Ele protege a carne e adiciona sabor.
- Cubra toda a assadeira com papel alumínio, vedando bem as bordas para reter o vapor. Leve ao forno preaquecido por 1 hora.
- Após 1 hora, retire o papel alumínio com cuidado. Aumente a temperatura do forno para 220°C. Asse por mais 20 a 30 minutos, ou até a capa de gordura ficar bem dourada e crocante.
- Retire a assadeira do forno. Espere a carne descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo uma carne macia e suculenta.
- Fatie o contrafilé em medalhões e sirva com os legumes assados.
Variações e Substituições
- Versão com Manteiga de Ervas: Antes de assar, espalhe uma manteiga misturada com ervas picadas (salsinha, cebolinha, tomilho) sobre a carne para um toque extra de sabor.
- Outras Raízes: Substitua parte das batatas por batata doce, mandioquinha ou cenouras em pedaços grandes para variar o sabor e os nutrientes.
- Toque Picante: Adicione pimenta dedo de moça picada (sem sementes) aos legumes antes de assar para um leve ardor.
Essa receita clássica de contrafilé assado no forno, com batatas, é um verdadeiro coringa na cozinha. Para quem busca inspirações adicionais, há ótimas referências disponíveis online, como a que sugere 40 minutos de forno para batatas pré-cozidas, ou dicas gerais sobre tempo de forno para carnes que confirmam a regra de 1 hora por kg a 200°C. Existem ainda variações deliciosas, como contrafilé com manteiga de ervas, recheado no forno ou simplesmente com batatas ao forno.
Dicas Extras
- Descanso é Fundamental: Sei que a vontade é de cortar na hora, mas espere de 5 a 10 minutos antes de fatiar. Isso faz toda a diferença para a carne ficar suculenta.
- A Gordura é Sua Amiga: Não retire aquela capa de gordura que fica por cima da peça. Ela protege a carne e garante a suculência.
- Temperatura Ideal: Use um termômetro de cozinha para acertar o ponto. Para mal passado, 50-55°C; ao ponto, 60-65°C; e bem passado, 70°C.
- Marinada Rápida: Se tiver pouco tempo, uma marinada de azeite, alho picado, sal e pimenta por 30 minutos já dá um toque especial.
- Acompanhamento Clássico: Batatas e cebolas assadas junto com a carne no forno absorvem todos os sucos e ficam deliciosas.
Dúvidas Frequentes
Qual o melhor tipo de sal para usar?
O sal grosso ou o sal de parrilla são ideais para contra filé assado. Eles criam uma crosta saborosa por fora e ajudam a manter a umidade da carne.
Posso fazer contra filé assado com batatas em menos tempo?
Se as batatas forem pré-cozidas, o tempo total no forno pode diminuir. Para a carne, a regra de 1 hora por kg a 200°C é um bom ponto de partida, mas o termômetro é o seu melhor amigo para garantir o ponto perfeito do contra filé assado.
O que fazer se o contra filé ficar seco?
Isso geralmente acontece por assar demais ou não respeitar o tempo de descanso. Ficar atenta aos Erros Comuns ao Assar Contra Filé e Como Evitá-los pode te ajudar muito. Na próxima vez, capriche no descanso!
Conclusão
Agora você tem todos os segredos para um contra filé assado no forno que vai impressionar! Lembre-se que a prática leva à perfeição. Explore diferentes temperos para contra filé assado e descubra seus favoritos. Que tal se aprofundar em Como Escolher o Melhor Corte de Contra Filé para suas próximas experiências? Com essas dicas, seu churrasco ou jantar em casa nunca mais será o mesmo.
